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餐饮究竟赚的什么钱?一边是0.3%利润率 一边是138亿美元身家

2019-09-16 17:53

这个人是铁饭,是钢饭,而且饭不饿。

作为一种必需品,餐饮业被称为“交叉周期”,但其管理的起伏通常是不可想象的。经纪中国记者整理了近期有关内地港股及相关行业上市公司的数据,并发现了许多有趣的细节。

然而,该行中有一条规则。在一个难以赚钱的行业中,找到正确的方法来打开密码并非不可能。

根据8月29日发布的《福布斯亚洲》杂志,新加坡50位富豪最新名单,热门火锅连锁店海底捞集团的创始人张勇首次进入榜单,即黄志祥与远东组织。黄志达兄弟占据了首富的位置,净资产为138亿美元(净资产)。

利润率低至0.3%!

今年7月18日,港式茶餐厅经营者翠华公布了公司2019年年报,即2018年3月31日至2019年3月31日期间的财务报告。

财务报告显示,2019财年翠华的利润率仅为0.3%!这个数字在2018年仍然是4.4%,下降真的很惊人。

利润率为0.3%,这意味着翠华每售出100元就赚3美分,并保护它!

作为老式港式茶餐厅业务的代表,翠华不是业内的顶级品牌,但在业内也是众所周知的。该公司年度报告公布的超低利润率足以让聪明的投资者“知道秋天的一片叶子”。虽然餐饮业有实际的现金流,但确实“难以吃”。

事实上,不仅是香港股份公司翠华,而且已经在A股市场上市多年的老餐饮公司,全聚德,西安饮食等,也遇到过这个问题。赚钱困难。

根据全聚德发布的半年报,公司预计2019年1月至9月归属于上市公司股东的净利润为2575.1万元至6428.9万元。虽然它仍然可以赚钱,但净利润下降率达到50%以上。

西安的饮食根本就不赚钱。在半年报中,公司预计2019年1月至9月累计净利润超过2000万元,下降幅度超过400%。

在阅读数据后,作为企业家或投资者,您是否会急于进入该行业,因为餐饮业的门槛较低?

138亿美元!食品和饮料的新基准

所谓的行有规则。在一个难以赚钱的行业中,找到正确的方法来打开密码并非不可能。

根据8月29日发布的《福布斯亚洲》杂志,新加坡50位富豪最新名单,热门火锅连锁店海底捞集团的创始人张勇首次进入榜单,即黄志祥与远东组织。黄志达兄弟占据了首富的位置,净资产为138亿美元(净资产)。

以mala的销售开始的海上捕捞创造了该行业的亿万富翁。谁能说餐饮业没有盈利?

事实上,除了海底捞张勇,呷呷呷贺光,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, “一边是海水,一边是火焰”的餐饮业制作模式。

当提到海底捞的成功时,核心竞争力是分析师无法谈论的话题,而海底捞的核心竞争力就是服务的观点是最受认可的。

为此,张勇有自己独特的情操。他认为,如果服务特别好,有时食客对餐具的评价会发生变化,而不太美味的火锅会变得美味。对于餐饮业而言,只有良好的服务才能带来回报。如果没有回头路,就没有办法了。如果你回头看,你可以发挥很大的作用。

市场很大,但“很难调整”

2018年,中国餐饮服务市场收入达到4.27万亿元。东吴证券预计未来五年市场将以9.0%的复合年增长率增长,到2024年将达到7.16万亿元。可以看出,这个巨大的“钱景”孕育了许多商机。

然而,餐饮业是另一个难以调整的行业。很明显,赚钱而不是赚钱。因此,做饭的人往往经常在两个“累”的——上做好生意,当生意不好时就累了。

假设餐饮不赚钱。不赚钱意味着踩到“坑”,然后没有及时填补坑。

更不用说翠华0.3%的利润率,与海底劳一样强劲,其2019年上半年的净利润率仅为7.8%,比2018年上半年的8.8%低1%。/p>

这种利润率数据在很多行业都很难说。

值得一提的是,无论是翠华,还是海底捞,在对低位数据或下滑数据的解释中,都强调了员工成本提高对利润所造成的影响。情况确乎如此,近年员工成本都在明显上升,这是一个明眼就能看得着的问题,也成为了餐饮创投者第一个需要面对的“坑”。

除此之外,趋高的店面租金和上游食材价格,同样也是餐饮创投者绕不开的“坑”。近年店租跟涨房价,有时候涨幅甚至高于房价涨幅,这也令餐饮创投者难以应接。从目前公开的关店数据来看,平均每家店的生命周期不到2年,较高的店租也成为了关店行为中不容忽视的因素。

其实,最大的“坑”还是来自食品安全卫生。随着行业监管越来越严格,如果店家未能严格饯行安全卫生标准,分分钟都有可能把自己给“坑”没了。

自带穿越周期属性

有人说,餐饮业就跟月球一样,尽管到处都是“坑”,但也因为具有“洼地”的效应,所以才会惹来创投者竞相“逐月”。